Conociendo Calvillo

En este blog les hablare de Calvillo un Pueblo Mágico  con muchos atractivos turísticos, gran variedad de comidas,sus tradicionales dulces de guayaba, lugares para pasar el tiempo con la familia  y la gran historia que contiene este pueblo.

Vamos a conocer un poco mas a fondo Calvillo...
"La gran Caxcana" era un territorio que comprendía los estados de Jalisco, Zacatecas y Aguascalientes sus primeros pobladores fueron una congregación de indios nahuas provenientes de San Jose de Huejúcar, es por ello que más tarde, durante la época Virreinal, el lugar donde se ubica esta población se le conocía como Valle de Huejúcar. Su traducción significa "Lugar de Sauces".

Se le conoce como Calvillo por su fundador Don Jose Calvillo en el año 1778 donó las tierras necesarias para que se pudiera construir el asentamiento de la nueva villa, cuya reunión se llevo a cabo en la Parroquia de la Inmaculada Concepción de Ojo Caliente, que era la única comunidad organizada que existía en lo que ahora que ahora se conoce como Calvillo. Una vez terminada la guerra cristera, Calvillo emergió como uno de los municipios más prósperos del estado de Aguscalientes, debido al cultivo de la guayaba, que tuvo gran auge y logro ser la actividad comercial más prolífica del municipio.  

En el año 2012 el pueblo de Calvillo fue reconocido como Pueblo Mágico en este año comenzó a tener mas turismo y mas movimiento comercial. 

Comidas Tradicionales de Calvillo

En Calvillo existe una gran variedad de gastronomía pero entre todas las cosas suculentas que ofrece Calvillo hay comidas que sobresalen y lo representan se las presento a continuación...

1. La birria de Calvillo.

Dicen que la mejor birria de la región es la de Calvillo, y por supuesto, la que prepara la familia Díaz. Este negocio comenzó hace 30 años, en la Panadera Calvillo.

La familia Díaz es originaria de la tierra de la guayaba, pero su sazón ya es reconocida en muchas regiones del estado. Para que una birria se distinga por ser buena, aparte de la calidad de la carne y el cocimiento, la salsa debe ser exquisita.

El proceso de elaboración es tardado y requiere de mucho compromiso,las carnes se dejan toda la noche en los hornos y hay que cocer salsas. La carne se cocina en hornos panaderos dentro de cajas de acero inoxidable para que el sabor sea único.

Lo que siempre tiene que llevar una buena birria es un consome Un buen consomé tiene que tener un buen sabor,  que lleve chile y que esté sabroso. Este es un platillo muy delicioso y típico de Calvillo.

2. Tamales.
Este tamal se hace o se prepara como cualquier tamal con masa de maíz batida se rellena con carne y un tipo de salsa que puede ser verde o roja. También hay tamales dulces que estos están rellenos con fruta. Pero lo curioso de los tamales de aquí es que son tamales que la masa esta muy pegada el tamal también algunas personas los llaman tamales "cacheteados" por que casi en todas partes de México los tamales tienen polvo para hornear que esto hace que se esponjen y tengan un mayor volumen y los de qui como no les ponen polvo para hornear están mas flaquitos, es lo curioso de los tamales de aquí. 

3.Mole de Guayaba.

La mayoría de las personas estamos acostumbradas al mole pero cuando dicen mole nos imaginamos ese mole picoso con sus piezas  de pollo a un lado. Este mole casi es igual solamente como su nombre lo dice esta hecho con guayaba. La salsa no es como la conocemos picosa es es un poco picosa pero es mas dulce con el agradable sabor a guayaba que le da un sabor espectacular igual lleva sus piezas de pollo pero este mole se puede decir que es un mole dulce.

Atractivos turísticos de Calvillo

Calvillo cuenta con grandes atractivos turísticos para visitar y pasar con la familia a continuación les presentare algunos de ellos...

1. El templo del Señor del Salitre.
Este conocido templo se construyó lentamente entre los siglos XVIII y XIX y fue abierto en 1870, aún inconcluso. Sobresale por su cúpula, la segunda más grande de Hispanoamérica. Su fachada es neoclásica y tiene una torre truncada que se empezó a cuartear cando estaba siendo erigida. En el interior destacan los frescos sobre la vida del Señor San José, pintados en los gajos de la enorme cúpula y el altar recubierto de oro.

2. Presa de Malpaso.
Esta presa de Calvillo se encuentra ubicada en la Sierra de Laurel, es uno de los atractivos mas importantes, puede dar un paseo en lancha, practicar la pesca deportiva, paseo en caballo, puede realizar ciclismo de montaña, deportes extremos o camping. Ademas esta cuenta con una gran gastronomía de pescado y marisco ellos se pueden apreciar pescando o yendo a alguno de los restaurantes que están en el camino a la presa que aparte tienen una excelente vista para la presa.

3. Cabañas

3. Cabañas.

Estas cabañas están en diferentes lugares con mucha naturaleza y comodidades para las personas  les muestro a continuación los lugares en donde se encuentran y su dirección...

• Las manzanillas: enclavadas en la Sierra Fría, es un lugar rodeado de naturaleza; entre encinos, cedros y pinos podrás disfrutar de las diferentes actividades y servicios que ofrecen.

           Dirección: Carretera de La Congoja a Calvillo Km 77

• Sierra Escondida: Bajo el concepto de turismo rural, estas cabañas ofrecen un servicio enfocado al cuidado del medio ambiente. En las instalaciones se utiliza luz solar para su funcionamiento. La arquitectura orgánica de las cabañas permite disfrutar de una experiencia más cercana a la naturaleza, además cuentan con chimenea, cocina y agua caliente.            
• Dirección: Carretera a Ciénega de Quijas
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• Sierra del Sol: Sierra del Sol es el lugar ideal para el esparcimiento familiar, pues los espacios y servicios que ofrecen fomentan la recreación y descanso de los visitantes. Cuenta con cuatro cabañas de diferentes capacidades: Mercurio y Neptuno para 8 personas, Tierra para 16 personas y Venus para 2 personas, todas equipadas con asador, comedor, baño y agua caliente.

            Dirección: Ciénega de Quijas.

• Cabañas El Sauz:Las cabañas ofrecen actividades de ecoturismo, renta de cabañas con asador y algunas cuentan con terraza, jacuzzi y/o alberca privada. Además se puede practicar la pesca deportiva, el voleibol y tienen amplias áreas verdes y juegos infantiles para los peques. Las cabañas cuentan con todos los servicios para hacer tu estancia más placentera.

        Dirección: Carretera el Maguey #201 Calvillo, Aguascalientes 

Los dulces tradicionales de Calvillo

Calvillo cuanta con una gran variedad de dulces pero les voy a decir los mas destacados o los mas típicos de Calvillo que serian los dulces de guayaba , los Jamoncillos o Dulces de Leche. También entran las nieves del Popo que son muy tradicionales al igual que los panes llamados chamucos les presento una pequeña información sobre ellos...

1- Rollo de Guayaba.
Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado.

2- Jamoncillo o Dulce de Leche.
Para el jamoncillo de leche se hierve leche a fuego lento con azúcar y canela, moviendo constantemente hasta obtener una pasta suave.El dulce caliente se puede extender en una tabla para que solidifique y se corte en cuadritos, rectángulos o rombos.

3- Nieves del Popo.
Estas nieves son como otras nieves solo que estas son de cuatro sabores diferentes que seria vainilla,nuez,mango y chocolate. Nadamás que a estas le ponen una mermelada elaborada con Guayaba que le da un sabor espectacular a la nieve son muy visitadas estas nieves por personas de muchos lugares solamente por su mermelada y su gran sabor.

4- Chamucos.

Los chamucos son una variedad de pan elaborado a base de dos tipos de masas diferentes: la primera, de pasta de azúcar, se coloca en el medio; la segunda, elaborada a base de harina de trigo y manteca vegetal, forma un anillo que rodea a la primera.

Este pan artesanal es tradicional del municipio de Calvillo, por lo que se puede adquirir en cualquiera de las panaderías del lugar.

Calvillo y sus deshilados

Los deshilados son una artesanía cuya técnica es herencia de las pobladoras hispánicas, quienes se inspiraban en los antiguos deshilados de Flandes y Venecia.

Las mujeres indígenas y mestizas adoptaron esta técnica como medio para representar el mundo que las rodeaba: pájaros, flores, frutas y gran variedad de diseños fueron plasmados en los deshilados.

La comunidad de La Labor, en el Municipio de Calvillo, fue la que con mayor fervor acogió está artesanía; desde entonces la tradición se transmite de generación en generación, brindándole un sentido de identidad a la población.

Actualmente es posible encontrar a las mujeres de Calvillo realizando estos bordados en las puertas de sus casas, productos que son valorados a nivel internacional por su belleza y calidad.