Comidas Tradicionales de Calvillo

En Calvillo existe una gran variedad de gastronomía pero entre todas las cosas suculentas que ofrece Calvillo hay comidas que sobresalen y lo representan se las presento a continuación...

1. La birria de Calvillo.

Dicen que la mejor birria de la región es la de Calvillo, y por supuesto, la que prepara la familia Díaz. Este negocio comenzó hace 30 años, en la Panadera Calvillo.

La familia Díaz es originaria de la tierra de la guayaba, pero su sazón ya es reconocida en muchas regiones del estado. Para que una birria se distinga por ser buena, aparte de la calidad de la carne y el cocimiento, la salsa debe ser exquisita.

El proceso de elaboración es tardado y requiere de mucho compromiso,las carnes se dejan toda la noche en los hornos y hay que cocer salsas. La carne se cocina en hornos panaderos dentro de cajas de acero inoxidable para que el sabor sea único.

Lo que siempre tiene que llevar una buena birria es un consome Un buen consomé tiene que tener un buen sabor,  que lleve chile y que esté sabroso. Este es un platillo muy delicioso y típico de Calvillo.

2. Tamales.
Este tamal se hace o se prepara como cualquier tamal con masa de maíz batida se rellena con carne y un tipo de salsa que puede ser verde o roja. También hay tamales dulces que estos están rellenos con fruta. Pero lo curioso de los tamales de aquí es que son tamales que la masa esta muy pegada el tamal también algunas personas los llaman tamales "cacheteados" por que casi en todas partes de México los tamales tienen polvo para hornear que esto hace que se esponjen y tengan un mayor volumen y los de qui como no les ponen polvo para hornear están mas flaquitos, es lo curioso de los tamales de aquí. 

3.Mole de Guayaba.

La mayoría de las personas estamos acostumbradas al mole pero cuando dicen mole nos imaginamos ese mole picoso con sus piezas  de pollo a un lado. Este mole casi es igual solamente como su nombre lo dice esta hecho con guayaba. La salsa no es como la conocemos picosa es es un poco picosa pero es mas dulce con el agradable sabor a guayaba que le da un sabor espectacular igual lleva sus piezas de pollo pero este mole se puede decir que es un mole dulce.